Iepazīstieties Ar Kelvinu Fernandezu, Latino šefpavāru, Kurš Veido Savu Zīmi

2024 Autors: Steven Freeman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 08:18

Tas bija viņa vidusskolas mīļotā, kas izraisīja Kelvin Fernandez atrast viņa aizraušanās ar ēdienu. Lai arī viņa tēvs strādāja kulinārijas pasaulē, šefpavārs nekad neredzēja karjeru nozarē, līdz viņš devās uz ēdiena gatavošanas nodarbībām kopā ar savu draudzeni. Tieši tur viņā kaut kas uzliesmoja, un viņš galu galā nonāca Amerikas Kulinārijas institūtā, saņemot stipendiju.

Ar viņa sasniegumiem, šķiet, ka kulinārijas pasaule vienmēr bija rakstīta zvaigznēs Fernandezam, kuram nekas cits kā panākumi nav bijuši, kad runa ir par viņa talantu virtuvē. 22 gadu vecumā amerikāņu dominikānis kļuva par jaunāko pavāru, kurš pabeidza programmu Careers Through Culinary Arts (C-CAP), vēlāk kļuva par budžetīgāko šefpavāru smalkās pusdienās Ņujorkā.

Šis saraksts turpinās talantīgajam šefpavāram, kurš 2015. gadā tika iekļauts Forbes 30 līdz 30 gadu sarakstā un pārspēja slaveno šefpavāru Bobby Flay Pārtikas tīkla šovā “Beat Bobby Flay” ar savu atzīto Arepa ēdienu.

"Pirmais ēdiens, ko es kādreiz darīju, bija latīņu valoda, bija manis radītā arepa," sacīja šefpavārs, kura atsākumā ietilpst The Strand un La Marina virtuves, kas ir divi labi pazīstami Ņujorkas restorāni. "Tas bija viens no veiksmīgākajiem ēdieniem, ko jebkad esmu uztaisījis."

Fernandez, kurš ir saskāries ar lūgumiem samazināt viņa latīņu valodas pieskārienu ēdieniem, šīs garšas neizlaiž. Esmu atzinusies, ka atstāju darbu pēc tam, kad man lūdza “sakārtot lietas”. Jaunais šefpavārs tagad izstrādā savus noteikumus un pieņem savu kultūru, strādājot privātos pasākumos, vienlaikus veidojot savu personīgo zīmolu. “Man ir ļoti svarīgi, lai manos ēdienos tagad būtu sava kultūra, jo es audzēju kā šefpavārs,” saka Fernandezs, kurš kādu dienu cer atvērt arēnas bāru. "Foršākā un unikālākā lieta par šo [kultūras ietekmi] ir tā, ka es varu savā kultūrā ņemt vērā sastāvdaļas, kas mums [latīņu tautības cilvēkiem] ir, un iepazīstināt tās ar cilvēkiem, kuri to nekad nav redzējuši."

Uzziniet vairāk par šefpavāru Kelvinu Fernandezu viņa iepriekš redzētajā Los Creadores epizodē!