Padomi, Lai Avokado Nekļūtu Brūns

2024 Autors: Steven Freeman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 08:18

Avokado ir viens no iecienītākajiem Latino ēdieniem. Turklāt tā ir slavenā gvajamola galvenā sastāvdaļa. Bet kā mēs to varam iegūt, lai saglabātu tās pārsteidzošo zaļo krāsu un neļautu tai kļūt brūnai?

Virtuves portāls Extracrispy skaidro, ka šīs krāsas izmaiņas notiek oksidācijas dēļ. Ko tas nozīmē? Oksidācija ir ķīmiska reakcija, kas notiek, avokado pakļaujot gaisam. Tas ir, kad sagriež avokado mizu vai ādu un augļus atstāj nesegtus. Tur avokado kļūst brūns. Tonis, būdams tumšs, nav acij patīkams un ne garšas ziņā. Vēl vairāk, Hass Avocado Board saka, ka tās daļas, kas ir brūnas vai sarūsējušas, netiek patērētas.

Tātad, kas jums jādara, lai avokado nekļūtu tumšs? Portāls citē Harolda Makgeja grāmatas On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen autoru, kurš skaidro, ka, ja avokado pievieno citronu vai laimu, jo tie ir skābi, tas nozīmē, ka fermenti, kas izraisa brūno krāsu, nevar darbojas pareizi un saglabā dabisko krāsu.

Ja atverat avokado un vēlaties ietaupīt gabalu vai palikušo guacamole vai biezeni avokado, McGee skaidro, ka tā ietīšanai ir jāizmanto plastmasas iesaiņojums. Esiet piesardzīgs, jums tas jādara ļoti labi, pieliekot plastmasas papīru avokado virsmai vai nu gabalos, vai biezenī, lai novērstu gaisa iekļūšanu. Ja ieplūst gaiss, parādīsies tumša krāsa. Plastmasas iesaiņojamais papīrs darbojas kā sava veida aizsargājoša siena, saka Makgejs. Ja pēc saglabāšanas redzat jebkuru tumšo daļu, noņemiet to un ēdat pārējo, kas ir zaļš un svaigs.